Hacer turismo y conocer nuevos lugares implica, sin lugar a dudas, acercarse a su gastronomía. A través de la comida podemos vivir momentos únicos que sólo se pueden disfrutar en un lugar y momento determinado. Para aquellos que visitan Málaga en verano hay dos cosas, gastronómicamente hablando, que son ineludibles: los espetos de sardinas y probar el tomate "Huevo de Toro". Este tomate, en los últimos años, se ha convertido sin duda en un producto "gourmet" que hay que disfrutar sí o sí.
EL TOMATE HUEVO DE TORO.
El tomate "huevo de toro" hasta hace unos años, había sido un producto de consumo particular por parte de los agricultores del Valle del Guadalhorce, especialmente en las huertas de la localidad de Coín.
Desde el año 2013, por parte del Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce, se ha invertido un gran esfuerzo promocionado este producto, haciéndolo visible en toda la provincia y convirtiéndolo en uno de los productos estrella de la cartas de distintos restaurantes de Málaga.
Dentro de este proceso de promoción, cada verano se realizan distintas actividades dentro de las cuales destacan las Jornadas Gastronómicas del tomate Huevo de Toro y el concurso/subasta que se celebra en la localidad de Coín. En las primera subasta celebrada la madrina del "Huevo de Toro" fue la actriz Victoria Abril.
La actriz Victoria Abril en las primeras Jornadas de Promoción del tomate "Huevo de Toro"
Fuente: Diario Sur.
Desde el año 2015, además, es un producto con sello de origen y está en proceso la obtención de la Denominación de Origen "Huevo de Toro".
El tomate "Huevo de Toro" se caracteriza por ser un tomate muy carnoso y con muy pocas semillas. Su textura en boca resulta muy suave y cremosa. Su sabor guarda un equilibrio entre la acidez y el dulzor.
Es un producto delicado y requiere recogerlo por la mañana al fresco para su mejor conservación. Se recoge al envero, es decir, cuando su piel presenta tonos rojos y verdes, lo que permite que dure más tiempo tras ser recogido.
Los canales de comercialización son cortos (es un producto que se distribuye en su mayor parte dentro de la provincia de Málaga) por su delicadeza y conservación. Esto hace que sea un producto de temporada y que al no ser conservado en cámaras presente un auténtico sabor a tomate.
El peso de una pieza ronda entre los 300 y 600 gramos, aunque hay piezas que pueden llegar a alcanzar el kilo de peso. Esta característica es la que le ha otorgado el nombre de "Huevo de Toro".
JORNADAS GASTRONÓMICAS "HUEVO DE TORO" 2019.
Dentro de las actividades de promoción de este producto, anualmente se organizan jornadas técnicas para los productores, Jornadas Gastronómicas a lo largo y ancho de toda la provincia y el concurso/subasta de lotes de tomates "Huevo de Toro" en la localidad de Coín.
La celebración de las Jornadas Gastronómicas implican a más de cincuenta establecimientos de restauración de toda la provincia de Málaga. En cada uno de ellos, el cliente puede encontrar una elaboración distinta que toma como base este producto. Podemos encontrar desde una ensalada, tartar... y este año incluso helado. Las Jornadas comenzaron el pasado día 27 de julio y se desarrollarán hasta el próximo 11 de agosto.
En el siguiente enlace podréis encontrar todos los establecimientos participantes en las Jornadas 2019.
CONCURSO/SUBASTA DE TOMATES "HUEVO DE TORO".
Vicente del Bosque en la subasta de tomates "Huevo de Toro" en su edición de 2018.
Fuente: Diario Sur.
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